Benodigdheden:

• varkensfiletrollade à 1 kilo
• 100 gram Blue Band bak en braad
• braadpan

Bereiding:

Haal de rollade uit de verpakking en laat hem in ongeveer een uur op kamertemperatuur komen.

Smelt ruim boter op matig vuur en leg de rollade pas in de pan als het schuim is weggetrokken. Braad de rollade aan alle kanten aan en draai het vuur laag. Laat de rollade met de deksel schuin op de pan in 30-45 minuten gaar worden. Keer regelmatig.

De rollade kan nog 7 dagen in de vacuum verpakking in de koelkast bewaard worden. Wil je hem langer bewaren? Vries hem dan in.

Benodigdheden:

• braadslee
• kalkoen à 2,5 kilo
• 100 gram Blue Band bak en braad
• 6 el olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verhit de Blue Band in een steelpan. Laat van het vuur af 5 min. afkoelen. Voeg de olie toe. Verwijder het elastiek van de kalkoen. Bestrijk de kalkoen met het boter-oliemengsel en bestrooi met peper en zout.

Leg in de braadslee met de borst naar beneden, zo blijft hij sappig. Zet in het midden van de oven. Bedruip de kalkoen elke 20 min. met een lepel met het bakvet. Dit voorkomt uitdrogen en houdt de kalkoen sappig. Keer na 1 uur en 45 min. de kalkoen om en braad nog 30 min.

Neem de kalkoen uit de oven en laat 15 min. rusten onder aluminiumfolie. De vleessappen herverdelen zich dan, zodat het vlees lekker sappig blijft.

Reken voor een niet-gevulde kalkoen 40 min. per kilo vlees en voor een gevulde kalkoen 60 min. per kilo.